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用爱的美食吸引爱 |那些生命中的食物疗愈故事

标签: 原创微信美食
编辑:心探索小编 发布时间:3 年前

留住男人的心要先留住他的胃,温热食物会启动潜意识里“温暖食物等于爱”的认知。

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撰文 | 水墨、梅朵、娜娜
编辑 | 蔡娜
图片 | 李白鹿

      探索君:长假总是与美食分不开,而顺着美食又会摸到记忆深处的温暖。在感冒时妈妈煮的面,热乎乎的吃下去,堵塞的鼻子就通气了;离家北漂火车上爸爸给的包子,热呼呼、软绵绵,在怀里捂了一路,一直热到心头。

      这或许就是《深夜食堂》大受欢迎的缘由吧。里边的一个个故事,炸肉饼、猫饭、每一道菜都在深夜里温暖了一颗心。耶鲁大学心理学教授在试验中发现,温热的食物给人一种关心、爱护、温暖的感觉,启动了潜意识里“温暖的食物等于爱”的认知。我们常说,留住一个男人的心要先留住一个男人的胃,这也是因为食物能启动他在童年时原始的对爱的记忆。

      长假正当时,吃货们开启了全身心搜索的雷达。文中的几位女性,有人“一个人的时光,用食物爱自己”,有人“用爱的美食吸引爱”、有人觉得“没有比爱食物更诚实的爱”,她们的故事,暖胃、暖心。

      闲散时光里,唯“美食与爱不可辜负”!

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      图文 | 白糖诗人胡不归

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      大学毕业那年,我一个人离开东北老家,来到北京。父母常常从电视、网络上看到对“北漂一族”的报导,说这些人住着破旧不堪却租金高昂的老房子,每天加班到深夜,在街边吃地沟油做的快餐只求饱腹,最可怜的是他们中的男人都太穷,娶不起老婆,被称为“屌丝”,女人则要么性情乖僻要么强势逼人,成为嫁不掉的“剩女”。

      父母打电话来问我,是不是“北漂一族”?要真是的话,还不如赶紧回家过好日子。

      电话这边,我苦笑着应付:没那么夸张没那么夸张。

      但现实也没有好很多。初来北京,我挺幸运地得到了第一份工作,在一家大国企做销售。那是茫然生活海洋中唯一比较确定的方向。我几乎博上性命一般努力地工作,不分周末节假日地奔忙和学习。租住的小房间只用来睡觉以及偶尔给自己做一点简单快速的面条。

      我之所以跟父母说没那么夸张,是因为在我心里,我和媒体描述的“北漂一族”有一个最大的不同,就是我懂得照顾自己。我不会因为忙和穷,就干脆放弃对身体的需要做出回应。我知道自己有低血糖,不能饿肚子,而街边小餐馆油腻的食物又会让我腹泻脱水,所以我花了一点心思,为自己“设计”了一道能快速提供糖分和热量并且制作超级便捷的食物——青菜汤面!自那以后,每次我开始出现低血糖症状强撑着到家,只需五分钟,便可以吃上结实的面条,喝一碗热乎的菜汤。

      吃着这碗熨帖的热汤面,我有时候会满足地笑起来,有时候却会心酸落泪。我想有个家,一直都想。我想我会在家做很多好吃的,照顾我的家人。

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      吃了好些年青菜汤面,生活节奏逐渐从容了一些,租的房间一次次变大,也有了干净敞亮的厨房。一有空闲,我就在那里琢磨给自己做点儿什么好吃的。有一天傍晚结束工作,路过一座居民楼,听到厨房里传来“梆梆梆”的剁馅儿声,当时就站在原地挪不动脚了——那声音正是小时候和弟弟赖在冬天温暖的炕上听见爸妈在厨房剁饺子馅儿的家的记忆啊。我鼻子酸了一下,忽然有一个念头,为什么不给自己包饺子吃呢。

      于是买菜回家剁馅儿和面,我那间装上暖色灯泡的厨房,终于也响起了“梆梆梆”家的声音。

      饺子煮熟装盘,端到桌子上,一个人,安安静静地吃。边吃边回想起这些年我用来犒劳自己的食物。从五分钟做得的一碗青菜汤面,到今天这顿花了一个半小时大费周章的饺子,从匆匆忙忙囫囵吞枣到从从容容细嚼慢咽,我把自己的路走得越来越宽,步伐越来越稳,也越来越珍视自己。虽然一个人还是难免偶尔感到孤单,但心安处,自己就是自己的家。

       素什锦饺子 
      1. 准备饺子馅。胡萝卜、木耳洗净切小丁,芹菜切小丁后放盐腌制后沥干水,鸡蛋煎成蛋饼切小丁。
      2. 和面。
      3. 擀皮儿包饺子。
      4. 煮熟装盘。

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      我喜欢自己动手做食物,是从小在父母的影响下形成的习惯。小时候父亲很严厉地禁止我在外面买零食吃。但如果他“抓”到我犯了“戒”,“后果”却不是任何形式的惩罚,他会研究我在外面偷吃的零食,弄懂我喜欢的口味,然后亲自做给我吃。

      小学三年级,我得知最要好的同学是对奶油过敏的体质,过生日从来没吃过生日蛋糕。我回家告诉了妈妈。她立刻就说:那我们就一起来动手给同学做一个没有奶油的生日蛋糕吧。于是从三年级到小学毕业,我的好朋友每年都会收到我亲手做给她的生日蛋糕。

      现在回想起来,这两个关于食物的深刻记忆,启发了我从食物中获取情感的能力——也许从人的口腔到心里有一条管道,专门用来运输“爱”的感觉。或许是有了这份能力,我总是能“吸引”来更多的藏在食物中的爱。

      1999年冬天,我独自去往中国版图的最东端,一个零下三十七度的东北小村庄。当时还不知道自己完全有可能找不到住处的我,好命地在长途车上认识了一位当地姑娘。穿着体面的她,刚辞掉城市里的会计工作,要回到家乡的土地上扎根。到了那个荒凉的小村,我当然不可能找到住宿的旅馆。姑娘几乎是不假思索地邀请我住到她和父母清贫的土房里。

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      图片 | 网络

      一住十天,姑娘全家人供我吃穿住玩。我完全找不到语言表达感激,只想着来日方长,日后总会有机会报答他们。于是离开前的夜晚,姑娘一家还在忙着,我照常酣然入睡。到凌晨三点,我的班车来接我的时候,姑娘的母亲端来热腾腾的一碗饺子,说:“我们东北的风俗,上马饺子,下马面!吃完饺子一路平安。”原来他们老两口压根儿没有睡,连夜为我包了一顿饺子,并且特意等到班车到达前几分钟将饺子下锅,就是为了让我趁热吃了好暖和赶路。我低下头去努力把眼泪和饺子一齐吞下肚,一刻也不敢抬头,深怕眼里的泪水惊扰了他们。

      原来爱真的会吸引爱——父母教会我用食物爱他人,他人又用食物来爱我。所以我一直没有间断亲手做食物的习惯,无论是给自己或是为朋友。并且更加处处留心,利用所有“意想不到”的食材来让传达爱的食物更好吃。

      比如果酱。自己挑选材料,严格控制糖的用量,以及每个步骤根据材料的不同而逐一摸索调整,这样做出来的果酱简直无往不利——家人和朋友都非我的果酱不吃了。除了常见的苹果酱、甜橙酱、草莓酱之外,我开始尝试很少见的香蕉酱。但香蕉熬煮后会发出奇怪的味道让果酱的口味大打折扣。碰巧的是初夏时节去朋友家做客,看到满园甜美的月季,我灵光一闪——将新鲜的月季花瓣加入香蕉酱中!果然一试就成功,香蕉酱从此成了亲友们的必点美味。

      朋友说,送你一捧月季,你就还回来月季做的果酱。是啊,你给我一分爱,我还你两分。时间就这样在你来我往逐渐加倍的爱中安心向前。

       香蕉玫瑰果酱 
      1. 香蕉切片加入冰糖和柠檬汁浸渍6小时,每2小时翻搅一次;
      2. 浸渍好的香蕉片放入锅中加热,大火烧开后小火慢熬,不停搅拌去沫;
      3. 玫瑰干花先以热水冲泡开,捞起备用;
      4. 锅中逐渐浓稠时分两次加入玫瑰纯露;
      5. 起锅前放入玫瑰花瓣,拌匀;
      6. 果酱收汁起锅,趁热装入干净的玻璃容器密封,倒扣静置冷却后放入冰箱存放;没有添加任何防腐剂,做好后尽快食用。
      7. 用小樱桃花布稍作点缀,就可以送给朋友们。

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      2011年我和哥哥的创意公司“觉”刚刚起步,我们去了四川甘孜的亚青寺,因为认识里面一个修行的喇嘛叫见实。见实师父会编金刚结,他送我的一条我一直带着。编金刚结需要心很专注,口里一直唱诵着咒语,我被他的专注打动,就问他:可不可以多送我几条,想带回上海送朋友。师父说好。

      哥哥说:不要轻易去要求别人送你东西,如果要得到,你也需要为别人做一些事。这是能量的对等,轻易索取来的,你也不会珍惜。

      我想了想说:那,我也为别人做一些事情吧。

      亚青寺是我见过的最古老的寺院了,在偏僻的山谷里,有2万多名僧人修行。没有电,也没有足够便利的条件可以吃到新鲜蔬菜,长年供应的是白菜和土豆。寺院里有一个不大的食堂,有藏人做一些简单的食物比如馒头炒菜之类的给僧人吃。临走的前一天,我们去那里吃饭,我跟哥哥说:那今天,我就在食堂里帮厨,这样就算是对师父送我金刚结的答谢了,可以吗?哥哥和师父都说好。

      那天,我和一个藏地的小姑娘,她只有17岁,一起给大家做东西吃。我蒸了馒头,炒了土豆,炒了白菜,一个个端给来吃饭的僧人们。大家都很好奇,怎么多了一个不熟悉的姑娘在做饭,有藏人用藏语问小姑娘,她翻译给我:大家问你的名字。我说我叫娜娜。

      “娜娜,娜娜,娜娜”。吃饭的僧人们叫起了我的名字,每个人的脸上都有很干净的笑容,我不知道为什么脸红了。心里是很高兴的。

      哥哥那天也很高兴,他说:如果以后做好了“觉”,有自己的餐厅的话,就叫“娜娜的厨房”吧。

      这句话是三年前说的,只是没想到,三年后,我真的有了一家自己的餐厅,它在上海的苏州河边上,而它的名字就叫“娜娜的厨房”。

      在公司里我做了三年的下午茶,每天煲汤给大家喝,有时候做蛋糕,有时候做饼干——我是这样的行政和人事,在做好日常的工作外,照顾大家的胃和心情。每天下午4点左右,同事们会从楼上一一下来,这是喝汤的时候。他们说每天最开心的事情就是等着我喊大家下楼喝汤。我说,是啊,有食物的感觉是满足的。

      “觉”是一家很特别的公司,它的slogan是:一个念头就是一个小宇宙。意思是说,每个念头每个理想都弥足珍贵,每一个念头里都有一个完整的世界,如果有坚持,如果你的念头是利益他人的,总有一天,它会成真。

      这句话在我身上得到了最真实的印证。

      因为在亚青寺时升起一个用做饭照料他人的念头,今天我有了自己的厨房式餐厅。我在厨房里做饭给同事和有缘走进餐厅的陌生人吃。别人问我,你的定位是什么。我想了想,摇头说不知道,我想这里就是一个女生的厨房吧,它是一个家的样子。那些想回家吃饭的人,自会来到这个厨房的,所以它没有定位,它只是等待来这里吃饭的人,给他们照料和安慰。

      “没有比爱食物更诚实的爱”,我很喜欢萧伯纳的这句话,把它作为厨房的slogan——食物最真实,它慰藉我们的心和身体,无论在什么时候,无论在什么样的状态下。

       蘑菇洋葱意大利面 
      1. 把西红柿、洋葱、欧芹切碎,蘑菇切片
      2. 意大利面放进沸水里煮8分钟,捞出过凉,用橄榄油拌好。
      3. 拿油锅,放黄油融化,把西红柿丁、洋葱丁、欧芹丁、蘑菇放进去。
      4. 煸炒2分钟,加适量的意大利香料、盐和一点点番茄酱。
      5. 把酱料放到装满意大利面的盘子里。
      6. 最后撒上现磨的黑胡椒。

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